九、春節(jié)要注意飲食衛(wèi)生

春節(jié)是中國(guó)人最大的團(tuán)聚假日，互相宴請(qǐng)是傳統(tǒng)的禮節(jié)。但是，如今宴請(qǐng)的菜肴都以雞、鴨、魚(yú)、肉、蝦、蟹等高蛋白、高脂肪、高熱量的食品為主，而吃的糧食、蔬菜較少，加上頻頻舉杯飲酒，或不注意食品衛(wèi)生，常常會(huì)吃出令人不愉快的結(jié)果。因此.了解有關(guān)疾病預(yù)防知識(shí)是很有必要的。 過(guò)節(jié)時(shí)，每家都會(huì)多買(mǎi)些食品，餐桌上冷拼熱炒、各色點(diǎn)心品種繁多，如果在操作時(shí)生熟交叉污染或未燒熟煮透，或是當(dāng)天吃不完，隔天又未再?gòu)氐准訜?就可能引起以嘔吐、腹痛、腹瀉為主要癥狀的食物中毒。 春節(jié)正值感冒、病毒性肝炎易發(fā)季節(jié)，而現(xiàn)今大多數(shù)家庭都沒(méi)有使用公用筷的習(xí)慣，餐具也不能做到頓頓消毒，在頻繁的交叉接觸中，通過(guò)食品、食具以及吐沫常使這些傳染病得以傳播。

在多吃雞、鴨、魚(yú)、肉等富含麩酸鈉的食品后，在體內(nèi)會(huì)被分解成谷氨酸和酪氨酸，它們?cè)谀c道細(xì)菌作用下又會(huì)轉(zhuǎn)化成能干擾大腦神經(jīng)細(xì)胞功能的有毒物質(zhì)，通常會(huì)在餐后0.5至l小時(shí)間突然出現(xiàn)頭暈、心慌、脈搏加快、血壓上升、氣喘、下頜顫抖、上肢麻木的所謂“美味綜合癥”。

人體在高蛋白、高脂肪和酒精的刺激下會(huì)激活胰腺分泌胰蛋白酶，當(dāng)胰蛋白酶分泌量過(guò)多時(shí)，就會(huì)消化胰腺本身而出現(xiàn)持續(xù)而劇烈的腹痛，并伴有發(fā)熱、惡心、嘔吐的急性胰腺炎癥狀。

高脂肪飲食是膽囊炎、結(jié)石癥急性發(fā)作的主要誘因，其發(fā)病特點(diǎn)是右上腹疼痛，伴陣發(fā)性絞痛，并向左肩、右背放射痛，還可有發(fā)熱、惡心、嘔吐、黃疸等癥狀。 過(guò)飽食，過(guò)咸食，酗酒及吸煙，或過(guò)度興奮都可引起血壓升高、心前區(qū)疼痛、一時(shí)性失語(yǔ)或偏癱，甚至出現(xiàn)急性心肌梗塞及中風(fēng)。

酒精實(shí)際上是一種毒物.飲少量低度酒一般不會(huì)產(chǎn)生明顯的健康損害.但飲酒過(guò)量或酗酒則會(huì)出現(xiàn)語(yǔ)無(wú)倫次、行動(dòng)不穩(wěn)、意志失控等酒精中毒癥狀以及其他一些“樂(lè)極生悲”的不良后果。

有嘌呤代謝紊亂的人，若多吃了魚(yú)、肉等富含核酸、嘌呤及高脂肪的食品后，尤其是再喝酒或是過(guò)度疲勞極易誘發(fā)跖趾、拇趾或其他關(guān)節(jié)劇烈疼痛、紅腫、疼痛等為特征的痛風(fēng)病癥。

因此建議在飲食時(shí)要注意飲食衛(wèi)生、要細(xì)嚼慢咽、不要暴飲暴食，不要只吃葷菜，要少吃油膩的食品，少飲酒，不要忘了應(yīng)同時(shí)多吃些蔬菜和適量的糧食，讓吃進(jìn)去的營(yíng)養(yǎng)達(dá)到相對(duì)平衡，其代謝產(chǎn)物達(dá)到酸堿平衡，防止出現(xiàn)高血脂、體重驟增及其他不良后果。